박가람 셰프 ‘드레스덴 그린’ 청담동 파인 다이닝 예약·가격·위치 총정리
🍷 박가람 셰프 ‘드레스덴 그린’
청담동 파인 다이닝 예약·가격·위치 총정리
‘사장님 귀는 당나귀 귀’와 ‘흑백요리사2’를 통해 대중에게 알려진 박가람 셰프는 한국 파인 다이닝의 새 시대를 열고 있는 셰프입니다. 그녀는 미국 CIA(Culinary Institute of America) 출신으로, 뉴욕의 미쉐린 스타 레스토랑 경력을 쌓은 후 현재 청담동 드레스덴 그린을 이끌고 있습니다.
- 출생: 1988년생
- 학력: 미국 CIA 졸업 (조리학 & 푸드비즈니스 전공)
- 경력: Daniel / Le Bernardin / Eleven Madison Park (미국)
- 국내경력: CHOI.(초이닷) 헤드셰프, 경희대 관광대학원 석사
- 현재: 청담동 드레스덴 그린 총괄 셰프
- 출연: 넷플릭스 ‘흑백요리사2’, KBS ‘사장님 귀는 당나귀 귀’
🌍 글로벌 감각으로 완성한 한국 파인 다이닝
박가람 셰프는 미쉐린 스타 레스토랑의 기술과 한국의 계절 식재료를 결합해 “정교하면서도 따뜻한 한식”을 완성합니다. 그녀의 시그니처 코스는 재료 본연의 맛을 중심으로, 클래식한 유럽식 테크닉을 더한 균형 잡힌 한식입니다.
🎥 사당귀 방송 다시보기🥢 드레스덴 그린 — 메뉴 & 가격
위치: 서울 강남구 도산대로 420, 청담스퀘어 B동 2층 222호
- 런치 코스: 약 120,000원~
- 디너 코스: 약 180,000원~
- 와인 페어링: 선택 가능 (별도 요금)
- 프라이빗룸 / 홀 좌석 / 예약제 운영
대표 메뉴에는 제주산 화이트 아스파라거스 전채, 14일 숙성 오리 요리, 랍스터 시그니처 코스가 있습니다. 모든 코스는 계절별 재료에 따라 변경되며, 접시마다 이름이 아닌 재료 중심으로 명명되는 것이 특징입니다.
📺 방송에서 본 박가람 셰프
넷플릭스 ‘흑백요리사 시즌2’에서 ‘천생연분’이라는 별명으로 등장해 심사위원들의 극찬을 받았던 박가람 셰프는, 방송 후 드레스덴 그린의 예약률이 두 배 이상 증가했습니다.
KBS2 ‘사장님 귀는 당나귀 귀’에서는 ‘한식 파인 다이닝’이라는 주제를 실현하며 참외 동치미 물회 등 창의적이고 세련된 메뉴를 선보였습니다.
👩🍳 김선엽 셰프와의 동반 경영
박가람 셰프의 남편인 김선엽 셰프 또한 미쉐린 스타 레스토랑 출신으로, 현재 드레스덴 그린의 공동 운영자입니다. 두 사람은 CHOI.(초이닷) 시절 인연을 맺어 현재는 부부이자 동료로서 메뉴 개발과 레스토랑 경영을 함께 하고 있습니다.
🤝 팀 중심의 리더십
박가람 셰프는 “레스토랑의 성장은 셰프 혼자가 아닌 팀의 결과”라고 말합니다. 순이익의 20%를 직원 인센티브로 돌려주는 시스템을 운영하며, 팀워크 중심의 레스토랑 문화를 만들어가고 있습니다.
- 주소: 서울 강남구 도산대로 420, 청담스퀘어 B동 2층 222호
- ☎ 예약 문의: 0507-1452-8872
- 영업시간: 런치 12:00~15:00 / 디너 18:00~22:00
- 휴무: 월요일 정기휴무
- 예약: 네이버 예약 또는 전화
Q1. 드레스덴 그린은 어떤 종류의 레스토랑인가요?
A. 한국 재료를 현대적으로 해석한 ‘한식 파인 다이닝’으로, 계절에 맞는 코스 요리를 제공합니다.
Q2. 예약은 어떻게 하나요?
A. 네이버 예약 시스템 또는 전화(0507-1452-8872)를 통해 가능합니다. 예약 오픈 후 빠르게 마감되므로 사전 알림을 추천드립니다.
Q3. 코스 요리 가격대는 얼마인가요?
A. 런치 약 12만 원, 디너 약 18만 원 수준이며, 계절 및 코스 구성에 따라 다소 변동될 수 있습니다.
💬 결론 — “한국 파인 다이닝의 현재, 박가람 셰프”
박가람 셰프는 전통과 현대, 예술과 기술이 조화된 새로운 한식의 방향을 제시합니다. 그녀의 ‘드레스덴 그린’은 단순한 식사가 아닌 미식의 경험을 선사합니다. 방송과 레스토랑 모두에서 빛나는 박가람 셰프의 다음 행보가 기대됩니다.